老年人高脂血癥的飲食治療

    心血管疾病是引發老年人群死亡和致殘的主要因素。越來越多的研究顯示，60歲以上人群高膽固醇血癥的發生率高，老年人高脂血癥患者發生冠心病的絕對危險度要高于一般成年人。 

    飲食治療老年人是高脂血癥治療的基礎，無論是否采取任何藥物治療之前，首先必須進行飲食治療。飲食治療無效時或病人不能耐受時，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。下面介紹一些老年人高血脂的食療方法，供給參考。 

    老年人高脂血癥食療方 

    (1)降脂減肥茶：草決明子5克，菊花5克。先將菊花洗凈備用，草決明子先洗凈炒至微膨帶有香味后搗碎，紗布包好，用清水煮沸，煎至微黃色，
再倒入菊花同煎幾分鐘即可。代茶飲，一次飲完后再加入水沖泡，直至無味即可棄之。具有降脂、減肥、清熱、平肝作用。 

    (2)素燴三菇：冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米筍片50克，鮮湯適量，草菇25克，粉芡、調料各少許。先將冬菇、蘑菇、草菇入清水泡發洗凈，入油鍋煸炒，之后加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮，待熟后再加入粉芡和調料(鹽、味精等)，翻炒片刻即可。 

    (3)銀耳炒肉絲：銀耳9克，瘦豬肉絲150克，醬油10毫升，水豆粉5克，油、鹽、味精、姜粉、沸水各少許。先將銀耳用溫水泡發，去除黃蒂，雜質洗凈，并撕為小片；肉絲放入水豆粉、適量醬油、姜粉拌和碼味后，放入熱油鍋炒至八成熟時，加入銀耳、沸水、鹽及少許醬油，同時并不斷用旺火翻炒5分鐘即可，起鍋時加入味精調味即成。 

    (4)山楂荷葉飲：山楂15克，荷葉12克，煎水代茶飲。 

    (5)黑芝麻桑椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。將黑芝麻、桑椹、大米洗凈后，一同放入砂盤中搗碎，再放入砂鍋內加清水3碗，煮成糊狀后，加入白糖即可食用。每日服2次。 

    (6)豆漿粥：豆漿汁500毫升，粳米50克，砂糖或細鹽少許。將上味同入砂鍋內，煮至粥稠，表面有粥油為度。每日早晚餐溫熱食。 

    (7)奶油大蒜汁：大蒜榨汁，單味飲服，或加奶油適量調勻后一起服下。也可用大蒜油制成膠丸，飯后服用，每次3粒，每日3次，1個月為一療程。 

    老年人高脂血癥食物選擇 

    (1) 老年人患高脂血癥應該適當節制主食。體重超重或肥胖者尤應注意節制。忌食純糖食品及甜食。 
    (2)多食用魚類(尤其是海產魚類)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。 
    (3)控制動物肝臟及其它內臟的攝入量，對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限制。 
    (4)用植物油烹調，盡量減少動物油脂攝入。 
    (5)多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。 

    老年人高脂血癥一日食譜舉例 

    早餐：去脂牛奶250毫升(脫脂牛奶250克)，玉米面發糕(玉米面100克)，拌萵筍絲150克(萵筍150克) 
    午餐：饅頭或米飯100克(面粉或大米100克)，燉豆腐(海米15克，香菇25克，豆腐100克)，炒茄絲(茄子100克) 
    晚餐：饅頭或米飯(面粉或大米100克)，西紅柿炒圓白菜(西紅柿50克，圓白菜100克)，清燉雞塊(雞塊100克) 
    全日烹調用油10克。 
    以上為老年人高脂血癥一日的食譜，含熱能1682千卡(7.03兆焦耳)。

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