高鹽飲食可能誘導(dǎo)肝纖維化

　　眾所周知，攝入過量鹽與高血壓相關(guān)。近期，一項新研究表明，攝入過多鹽可能導(dǎo)致成年與發(fā)育胚胎的肝臟損害。該研究由廣州暨南大學(xué)開展，研究結(jié)果發(fā)表于《The Journal of Agricultural and Food Chemistry》。

　　人體需要鹽分（化學(xué)名稱：氯化鈉）以履行基本的生物功能。例如，鹽的組成成分鈉離子有助于控制水分的運輸以及神經(jīng)電刺激的攜帶。

　　然而，根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防 （CDC）中心的數(shù)據(jù)，大多數(shù)美國人攝入了過多的鈉，過多的鈉攝入量與高血壓相關(guān)，而后者是心臟病和中風(fēng)的主要原因。美國2歲及以上的美國人平均每日鈉攝入量超過3400毫克，超過了美國膳食指南推薦的美國成人日攝入量（1500毫克）的2倍。

　　攝入過量鹽導(dǎo)致肝臟發(fā)生肝纖維化

　　以往研究已經(jīng)表明，攝入過量鈉會損傷肝臟。在本項新研究中，研究人員進(jìn)行了試驗——給成年小鼠喂食高鹽飲食以及將雞胚肽暴露于高鹽環(huán)境中，旨在從細(xì)胞水平上考察鹽分損傷肝臟的具體機制。

　　研究結(jié)果表明，攝入過量鈉可導(dǎo)致肝臟改變——如，細(xì)胞畸形、細(xì)胞死亡率升高、分裂率降低，細(xì)胞外基質(zhì)蛋白如膠原蛋白過量沉積，上述變化均可導(dǎo)致肝纖維化。

　　研究人員指出，攝入過量鹽，會通過氧化應(yīng)激導(dǎo)致成年和發(fā)育胚胎發(fā)生肝損傷及肝纖維化。活性氧（自由基）與抗氧化劑對抗的過程中，活性氧（自由基）占優(yōu)勢時會發(fā)生氧化應(yīng)激。兩者的失衡使炎性細(xì)胞增加，肝臟細(xì)胞死亡，進(jìn)而導(dǎo)致肝纖維化進(jìn)展。

　　樂觀的消息是，研究人員還發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用抗氧化劑維生素C治療受損肝細(xì)胞，可以對抗過量鹽攝入所導(dǎo)致的部分損害。

　　編譯自：High-salt diet may harm liver.MNT.2016.February 25.

　　來源：醫(yī)脈通

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