鐵醬油：疾控中心與專家打架背后的利益糾葛

　　今年10月下旬，衛生部再次推廣鐵強化醬油(鐵醬油)，在這個“惠民方案”推廣6年之后迎來了前所未有的挑戰：市民大多不買賬，知名科研機構營養科專家站出來提出質疑稱“鐵強化醬油(鐵醬油)或影響鈣、鋅、銅等等其他二價微量元素的吸收，甚至有致癌風險”；另一方面，推廣方直接負責機構國家疾控中心則矢口否認鐵醬油的副作用，并稱“正常用量安全，強調國家推行的可信度”。個中詳情，且聽筆者慢慢道來：

鐵強化醬油推廣6年遭質疑，疾控中心與專家觀點打架

　　北京301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬提出：當時他公布這個鐵強化醬油(鐵醬油)的時候開了個會，那個會上所有的報告我都聽了，我每個報告都有疑問，給那些小孩補了三個月之后，它的血紅蛋白是直線上升的，我們從科學的角度來說它不應該是直線上升的，如果個科學、合理、安全的添加劑，應該吃完以后在體內是達到一個平衡的。

　　血紅蛋白直線上升，反映的是人體內鐵元素含量的增加。而除了補鐵過量，鮑善芬還提出了鐵強化醬油(鐵醬油)的另一個問題：就是添加在醬油當中用來補鐵的成分乙二胺四乙酸鐵鈉，是一種絡合劑，可以在人體內絡合二價金屬離子，比如鈣、鋅、銅等等。也就是說，鐵醬油的副作用包括會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致人體內缺乏鈣、鐵、鋅等物質；此外，過量食用時，鐵醬油的副作用還有致癌與增加中風的幾率。

　　據相應產品的瓶子標簽上顯示，這類鐵強化醬油(鐵醬油)中，每一百毫升含乙二胺四乙酸鐵鈉175-210毫克。鐵強化醬油(鐵醬油)的推廣方，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石就說，按照正常用量，每人每天通過鐵強化醬油會攝入3-4毫克的乙二胺四乙酸鐵鈉，對于缺鐵和不缺鐵的人，這樣的量都是安全的。同時，疾控中心工作人員也已經注意到鐵強化醬油(鐵醬油)推廣的問題，目前將近2%的市場占有率，距離15-20%的目標還有相當的空間。而對于有專家提出不同看法，他就認為這不是爭議，強調國家推行的可信度。

　　面對知名科研機構營養科專家與疾控中心相悖的論調，筆者了解到鐵強化醬油(鐵醬油)的現狀“品種少，價格偏高”，于是想說一句：在中國的一線大城市，廣大居民的生活成本已經夠高了，有必要為了“大約20%-40%的缺鐵性貧血人群”而在家家戶戶、一日三餐都要使用的醬油里加鐵，制成所謂“鐵強化醬油(鐵醬油)”嗎？這不是勞民傷財么？如那不到一半的人群需要補鐵，他們大可自己購買相應產品，而無需牽涉其他大多數國民的日常生活。

　　至于這場鐵強化醬油(鐵醬油)安全與否的爭論背后是怎樣的利益糾葛，恐怕只有當事人知道了——在此，僅提供如下3個基本事實：

　　•早在2002年，衛生部就已遴選了石家莊珍極釀造集團有限責任公司、北京王致和食品集團有限公司等九家企業作為中國醬油“補鐵工程”的試點企業進行前期推廣工作。其中廣東地區指定佛山市海天調味食品有限公司、廣東珠江橋食品有限公司為鐵強化醬油(鐵醬油)生產企業。雖然旗下各超市有銷售鐵強化醬油(鐵醬油)，但可供購買的種類很少，基本上只有珠江橋和海天兩個調味品品牌旗下的一兩款，有的超市甚至沒有鐵強化醬油(鐵醬油)銷售。

　　•與其他醬油不同，鐵強化醬油(鐵醬油)的包裝上都標有醒目的“鐵強化”標識和“國家公眾營養改善項目定點生產企業”字樣，在配料表上，除標示釀造醬油所需的大豆等原料外，還特別標注含有“乙二胺四乙酸鐵鈉”，明確指出含鐵量是普通醬油的十一倍。超市里欣和鐵強化醬油價格為11.8元(具體價格以門店價格為準)(山東地區)，比普通不含鐵醬油的價格高近三分之一。

　　•總體看來，北上廣深等一線城市對鐵強化醬油(鐵醬油)的接受度不高，反倒是偏遠貧困地區的銷量情況比較樂觀。日前有媒體公布調查結果，大多數受訪廣州市民均表示鐵強化醬油(鐵醬油)有可能是商家宣傳的噱頭，同時對其安全性提出質疑，擔心鐵醬油的副作用。

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