消費者敏感奶油 商家促銷忌諱“植物奶油”

　　導讀：“不含反式脂肪酸”、“天然奶油”、“不含植脂奶油的蛋糕”……由于消費者近來對奶油問題格外敏感，一些食品企業也投其所好，拿“奶油”來做促銷幌子。商家強調所有蛋糕使用的都是大黃油和動物奶油制作。

　　北京晚報訊：“不含反式脂肪酸”、“天然奶油”、“不含植脂奶油的蛋糕”……由于消費者近來對奶油問題格外敏感，一些食品企業也投其所好，拿“奶油”來做促銷幌子。

　　昨天（13日）下午，記者走訪多家大超市發現，面包、蛋糕、威化餅干、薯片、曲奇、蛋黃派甚至巧克力、瑞士糖等食品的配料表上，幾乎都含有植物奶油。不過，都以不同名目出現，比如“食用植物油”、“起酥油”、“食用氫化植物油”、“植物起酥油”、“部分氫化油”等等，但是都沒有標出反式脂肪酸的含量。

　　在世紀城一家超市，蛋糕師一邊把白色的奶油涂在已經成型的蛋糕上，一邊向顧客強調是“天然奶油”。在奶制品區域，光明一種植物黃油正在搞“買一贈一”促銷。營業員說，最近黃油、奶酪類產品賣得不是很好，多數消費者搞不清概念，也不清楚是否安全，索性就先不買了。

　　氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。　在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕、面包夾心、慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用于烘焙領域。

　　植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。

　　“植物奶油”與殺蟲劑DDT相提并論。美味下的健康殺手，應該謹慎食用。 　　
　　科學家發現氫化油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，可能造成腎結石等危害。
　　
　　氫化油對健康主要有四個方面的危害 　　
　　1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成； 　
　
　　2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；
　　
　　3、增加2型糖尿病的發病率； 　　

　　4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，并可能對中樞神經系統發育產生不良影響。　 　　

　　一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導致肥胖的原因。 　　

　　食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。 　　

　　有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發育產生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。 　　

TAG：植脂奶油 反式脂肪酸 糖尿病