器官移植的飲食須知

   截至2009年，中國已累計開展器官移植超過10萬例，每年開展的器官移植手術超過1萬例次，我國已成為全球第二大移植大國。面對日益增多的移植受者，如何開展科學的術后康復指導及長期隨訪，移植患者在手術后如何獲得更優質更長期的新生活，除了需要服用藥物外，日常飲食也是關鍵環節。

    截至2009年，中國已累計開展器官移植超過10萬例，每年開展的器官移植手術超過1萬例次，我國已成為全球第二大移植大國。面對日益增多的移植受者，如何開展科學的術后康復指導及長期隨訪，移植患者在手術后如何獲得更優質更長期的新生活，除了需要服用藥物外，日常飲食也是關鍵環節。
　　

    移植受者比普通人更容易受到高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸癥的“侵襲”。針對這一情況，建議移植受者可以選擇性地吃些魚、蝦、雞、鴨等白肉，這些食物富含不飽和脂肪酸，有利于心血管；而牛、羊、豬等紅肉吃多了容易造成高血壓和高膽固醇。
　　

    移植受者平日的飲食應減少鹽、糖、油的攝入；多食用蔬果雜糧，例如燕麥、蘋果、胡蘿卜、可溶性膳食纖維等；同時適當選擇魚、禽、蛋等優質動物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于會在體內產生大量胺，加重腎的代謝負擔，因此不建議過多食用。
　　

    由于移植受者在服用免疫抑制劑的同時會配合使用激素，而激素會導致食欲提高，如果這時不合理搭配膳食，往往會造成不健康的肥胖，俗稱的“滿月臉”、“水牛背”。而體重增加對受者健康最不利的一點就是會增加腎的代謝負擔，藥量也不得不相應增加，從而形成惡性循環。

    移植患者總的飲食原則為：適量的優質蛋白，低鹽、低糖、低脂肪、高纖維素。同時保證攝入充足水分，避免中、高嘌呤食物。
　　

    具體來說，移植受者在術后的不同階段，身體的恢復程度不同，應該相應調解能量攝入：移植術后早期，米飯每天吃半斤就可以了；進入維持期后可以放開點食量，每天一斤米飯。不過，還是要少量多餐，避免血糖急劇升高。
　　

    此外，移植受者的身體有不能承受之“補”。對其他病人來說的“元氣食品”可能是移植受者的“洪水猛獸”。因為一些“補品”會增加機體的免疫力，勢必干擾免疫抑制劑的作用，甚至誘發排斥反應。白木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂蜜、蜂皇漿及人參等，對移植受者來說，應該慎用。

    飲食營養菜單如下：
　　1.食物多樣，谷類為主，注意粗細搭配。
　　2.多吃蔬菜和水果：蔬菜每天應吃400～500克，水果每天應吃100～200克。紅、黃、綠等深色蔬菜和水果的營養素比較豐富，同時應注意補充富含鐵、鋅、硒、硅的蔬菜和水果，如菠菜、蕨菜、桑葚干、杏等。
　　3.經常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉：每天應吃以上食物125～200克，同時注意補充富含鋅、硒的海產品和肉類如牡蠣、海魚和牛肉等。
　　4.常吃奶類：奶類和奶制品每天應吃100克左右，是首選的補鈣食品。
　　5.膳食清淡少鹽：食鹽每天用量不超過2～3克，烹飪方法上盡量使用蒸、煮、燉等，不煎炸，不腌熏。
　　6.食量應和體力活動平衡，保持適當體重。

    有利于降低血脂的食物有：黑白木耳、洋蔥、香芹、香菇、蘑菇、金針菇、大蒜、胡蘿卜、玉米、蘋果、山楂、獼猴桃、檸檬等。會導致血脂升高的食物有：動物內臟、豬油、肥肉、奶油、糖、魚子等。有利于控制血脂并提供蛋白質的食物有：海魚、蝦類、牛奶、雞蛋、瘦肉、禽肉類、豆類等。

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