食用香菇可抗癌

　　過食肥甘厚味與咸味易致癌。甜味、油膩性食物屬肥甘厚膩之品，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。咸味食物除食鹽外，還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品，嗜食咸味食物最容易導致胃癌。

　　過食溫熱性食物，包括直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯等，以及中醫藥性溫熱之品，如煎炸、熏烤食物與酒類等。食物過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，易誘發消化系統的腫瘤。食用變性食物，黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，可誘發多種腫瘤。此外，亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。如果經常食用這些食物則有致癌的危險。

　　不少古籍所載經典抗癌食材的功效，已為現代實驗科學所驗證。如：適食慈菇，因其所含秋水仙堿及衍生物成分，能阻斷多種癌細胞中期分裂，對乳腺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤、皮膚癌、子宮頸癌、食道癌等多種癌癥均有輔宜;適食香菇，因其所含多糖成分，能促進免疫球蛋白產生，增強人體免疫力，適宜體虛者食用，與化療藥物配合既可增效，又可減毒，對消化道腫瘤、肺癌，白血病等多種腫瘤亦有佳效;適食猴頭菇，因其所具多糧、多肽物質，可抑制腫瘤細胞DNA、RNA合成，對體弱的食管癌、胃癌、腸癌等患者均有補益之功。

　　對于多數癌癥患者而言，民間熟知的“發物”類食物多應慎食;術后、并發瘡瘍腫毒患者，辛辣刺激性食品尤屬禁忌;煙、酒等不良嗜好亦應勉力戒除，藥酒、功能性飲品則應于專家指導下酌飲。

　　需要注意的是，選用藥性較強的名貴藥材如入參、黨參等，用于食療方案，應在專家的指導下制定，避免與治療性藥物產生不良反應，影響療效，適得其反。

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