烤、煎、炸的烹調方式易誘發腸胃癌

　　腸癌是一種生活方式癌，不良的生活方式加大患腸癌的風險。高脂肪、高蛋白、低膳食纖維的飲食結構，加上運動量太少，導致腸胃蠕動速度減緩，很容易引發便秘。長期便秘會使毒素在體內長時間停留，從而被人體再度吸收，而這其中就含有許多致癌物質。

　　美國堪薩斯州立大學研究顯示，肉類在烤、煎、炸等高溫烹調時，會產生一種叫做雜環胺的物質。這種物質在體內蓄積，會有誘發胃癌、腸癌等多種癌癥的危險。 研究人員將鮮牛肉和用調料腌過的牛肉燒烤后，對比二者的雜環胺含量，發現腌過的肉高溫燒烤后，所含雜環胺比未經腌制的低40%以上。

　　大腸癌的預防，改善飲食、規律生活是關鍵，平時要養成健康的生活方式。首先，多吃纖維食物。要改變高脂肪、高蛋白質、低纖維的飲食結構，多吃蔬菜、水果，這是預防大腸癌最簡單也是最有效的辦法之一。

　　其次，要多運動。保持每日大約20分鐘的中度日常運動，有助于排泄物通過腸道，協調排泄。有研究表明，運動可以將患大腸癌的危險降低一半。

　　百濟藥師溫馨提醒，大便隱血試驗結合腸鏡檢查是最有效的大腸癌早期篩查手段。如有大腸癌的高危因素存在，如家族性結腸癌或息肉病、潰瘍性結腸炎，應定期去醫院咨詢或檢查。 

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