授人以漁！糖尿病患者食譜設計全過程

　　對糖尿病患者來說，長期穩定地控制血糖是重中之重。控制血糖除了藥物，更多時候要通過合理飲食結構來實現，于是為糖尿病患者制作食譜就顯得至關重要。糖尿病飲食是稱重飲食，選用營養成分計算法制訂食譜時必須認真細致。制訂適合自己的食譜有以下4個步驟：

　　1．確定自己的體重狀況

　　標準體重（千克）=身高（厘米）-105

　　目前體重狀況（%）=（實際體重-標準體重）：標準體重x100%

　　2．判定自己的體型

　　3．根據勞動強度計算每日所需總熱量

　　不同體型每日每公斤體重不同勞動強度熱能需要量（千卡）

　　每日所需總熱量（千卡）=每日每公斤體重所需熱量（千卡）×標準體重（千克）

　　4．計算三大營養物質的量：每克碳水化合物和蛋白質分別產熱約4千卡．每克脂肪產熱約9千卡

　　碳水化合物（克）=(每日總熱量×60%)/4

　　蛋白質（克）=(每日總熱量×20%)/4

　　脂肪（克）=(每日總熱量×20%)/9

　　糖尿病患者如何制訂食譜，我們可以通過以下這個例子來對照計算和設計自己的食譜：

　　女性糖尿病患者，48歲，身高165厘米，體重58千克，輕體力勞動，空腹血糖7.5mmol/L，血脂正常。

　　①確定總能量：按標準體重計算

　　標準體重165-105=60(千克)

　　60-58=2(千克)，2÷60=3.3%，與標準體重相比為正常體型。

　　總能量=30×60=1800(千卡)

　　②計算食物重量：

　　確定生熱營養素所占能量比例，并計算其重量。

　　碳水化合物：1800×60%÷4==270(克)

　　蛋白質：1800×20%÷4=90(克)

　　脂肪：1800×20%÷9=40(克)

　　③確定比例：確定餐次分配比，并計算每餐營養素量。

　　早餐能量：1800×25%=450(千卡)

　　早餐碳水化合物：270×25%=67.5(克)

　　早餐蛋白質：90×25%=22.5(克)

　　早餐脂肪：40×25%=10.0(克)

　　午餐能量：其余計算方法同早餐。

　　④配餐步驟：通常先配主食，后配蔬菜，再配魚肉類（包括豆制品），最后計算烹調用油。全天飲食分配（早、午、晚）可按25%、40%、35%或1／5、2／5、2／5或1／3、1／3、1／3的比例。

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