老年性癡呆的飲食須知

   老年性癡呆是因腦器質(zhì)性病變、導(dǎo)致大腦萎縮而造成的以智能衰退為主的慢性病變綜合征�？茖W(xué)已證實(shí), 老年性癡呆的發(fā)生與飲食上某些特定元素和特定物質(zhì)密切相關(guān)。

    老年性癡呆是因腦器質(zhì)性病變、導(dǎo)致大腦萎縮而造成的以智能衰退為主的慢性病變綜合征。科學(xué)已證實(shí), 老年性癡呆的發(fā)生與飲食上某些特定元素和特定物質(zhì)密切相關(guān)。故合理的飲食調(diào)理,是防治老年癡呆癥的關(guān)鍵之一。

    1. 補(bǔ)充葉酸和維生素B12：老年癡呆的發(fā)生與機(jī)體葉酸和維生素B12缺乏有關(guān)。歐洲一些醫(yī)院對數(shù)百名已確診為老年癡呆癥的病人進(jìn)行血液測定時發(fā)現(xiàn)，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高，由于葉酸與維生素B12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量，故補(bǔ)充葉酸及維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。

    2. 常食大豆：大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學(xué)物質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒煮燉均不會破壞其結(jié)構(gòu)，也不影響其效果，所以常食大豆不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆癥等功效。

    3.多吃魚或適當(dāng)補(bǔ)充魚油　加拿大的科研人員對70名多倫多老人（其中1／4患有老年性癡呆癥）研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA）的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚油中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效預(yù)防癡呆癥和心臟病。 

    4. 增加卵磷脂的攝入：日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年癡呆癥的主要原因。卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。攝入人體后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。

    5. 增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入：高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。維生素（尤其是維生素E、維生素C）具有清除自由基、延緩衰老的作用。

    科學(xué)已證實(shí),鋁是老年癡呆癥的重要誘因,鋁在大腦中可促使大腦萎縮,和神經(jīng)原纖維變性,老年癡呆癥患者尸解發(fā)現(xiàn)腦皮質(zhì)中鋁含量超標(biāo)25倍以上。故應(yīng)在飲食中盡可能限制鋁的攝入。

    1.飲水中,鋁為沉淀劑 (明礬)中的主要元素,但自來水中鋁在允許范圍內(nèi),可不多慮;但在吃池塘水的高原和山區(qū),常用過量的明礬,對此必須警惕。

    2.炊具鋁鍋:全用鋁制成,應(yīng)限于煮飯,不可盛裝菜肴和飲料,尤其不可裝酸性飲料(如酸梅汁、酸奶),否則鋁將溶解于飲料中而攝入體內(nèi)。不用鋁鍋炒菜,因鋁元素性質(zhì)活潑,易與酸、堿、醋、鹽等調(diào)味品發(fā)生化學(xué)反應(yīng),溶出于菜肴中。不食過期的罐頭食品,因許多罐頭食品外殼用鋁制成,特別是有破損或假冒偽劣品中含鋁量嚴(yán)重超標(biāo)。

    3.食物中,劣質(zhì)茶葉、香料(如紫蘇、黑胡椒等)、某些野茶等中,含有過量的鋁。

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