常吃奶酪可降低2型糖尿病風險

   導讀：很多糖友及健康人群都會避免過多進食富含飽和脂肪的奶酪。然而，一項最新研究發現，常吃奶酪有助于降低2型糖尿病危險。

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

 

長期以來，人們一直認為多脂肪食物會增加各種健康危險，但是牛奶、黃油、奶酪和酸奶等奶制品對健康的危險卻一直不確定。英國和荷蘭研究人員完成的最新研究涉及歐洲8個國家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者。這項大規模研究發現，每天至少吃55克奶酪（大約兩片）可以使與肥胖癥有關的2型糖尿病危險降低大約12%。但是，除了酸奶之外，其他奶制品并不具有奶酪的降低糖尿病的功效。

 

科學家分析指出，奶酪之所以能降低2型糖尿病，可能是因為其發酵過程的某些反應能起到防止2型糖尿病和心臟病的作用。一種理論認為，奶酪中的益生菌會降低膽固醇，產生可以防止糖尿病的某些維生素。另外，奶酪、牛奶和酸奶還富含維生素D、鈣和鎂，這些都有助于防止糖尿病。

 

英國糖尿病協會的伊恩·弗萊姆博士告誡，進食奶酪時糖友應密切監控血糖水平，必要時服用胰島素藥物，保持健康平衡膳食，多吃果蔬，降低食鹽和脂肪攝入量。

 

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